2019年06月20日

マルチグレイン入り角食、レシピ付

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

マルチグレイン入り角食
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使用酵母は耐糖性インスタントドライイースト(金サフ)
粉ははるゆたかブレンド、マルチグレイン使用。

分量(一斤正角型)
はるゆたかブレンド…220g
マルチグレイン(マルチシリアル)…30g
水…169g
砂糖…18g
塩…4g
金サフ(赤でも〇)…2.5g
バターミルクパウダー(スキムミルクでも〇)…7g
無塩バター…18g

捏ねはニーダーで10分、油脂を入れて10分。
こね上げ温度27℃。
一次発酵は30℃、60分でした。
2分割して、ベンチタイム20分。
俵型に丸めて型に詰め、
二次発酵は35℃で60分でした。
170℃で28分焼成しました。

焼き上がり。
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とてもきれいに焼けました('ω')ノ

腰折れしないギリギリの柔らかさ。
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クラムもふんわり。
焼き上がりにいろんな向きに転がしながら冷ますと、重力でクラムが一方に詰まることないです。
余裕があればやってます。
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…あ
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穴ぼこ

端っこをサラダトーストにしました。
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もりもり。

パンはマヨネーズを塗ってトースト、サラダはいろいろ野菜と自家製サラダチキンをハーブ塩、レモン、オリーブオイルで和えたものを乗せました。
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仕上げにパルメザンチーズと黒胡椒。
食べにくい!
(知ってた)!

マルチグレインの香りが優しい、
ふんわりくちどけの良い角食でした( *´艸`)


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ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 07:00 | Comment(1) | イーストのパン |

2019年06月13日

cottaコラム公開になりました〜パンに溶き卵を塗る理由は?塗り方のポイントを押さえよう〜

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

先日cottaさんで書かせていただいているコラムが公開になりました。
今回のテーマはパンに塗る溶き卵について。
20190518_mirinpan_17.JPG
溶き卵のレシピや作り方のポイント、塗るときの注意点などについて掘り下げてみました。

コラムはこちらから↓↓
https://www.cotta.jp/special/article/?p=16883
良かったら見てみてください(*'ω'*)
もしイイネ!と思ってくれたらコラムページの♡を押してくれると嬉しいです(*´ω`*)


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posted by mirinpan at 10:15 | Comment(0) | 日記 |