2019年11月27日

プレッツェルベーグル

こんにちは。
ご無沙汰しております!
みりんパンです(*´ω`*)

ここ数ヶ月バタバタしており、全然パンが焼けていませんでした( ;∀;)
久しぶりにパンを焼くことが出来て、焼き立ての香りはたまらんし
パン焼くの楽しいなぁとしみじみ思いました(^^)


プレッツェルベーグル
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使用酵母はインスタントドライイースト
粉ははるゆたかブレンド使用。

捏ねは最初から油脂も入れてニーダーで12分。
粉量300gの生地を7分割して1次発酵はなし。
25分ベンチタイムをとって成形。
二次発酵は30℃で20分でした。
重曹入りの熱湯で30秒ほど茹で、
190℃で17分焼成しました。

焼き上がり。
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色、艶良く焼けました('ω')ノ

いつもは4本クープ、今日は3本クープも入れてみてます。
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クープが浅いとこんな感じになってしまいます"(-""-)"
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クラム
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焼き立てさっそくいただきます( 一人一)
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あんバターと一緒に。
一次発酵なしのちょっと重めのむっちりした食感で、おいしく焼けています(*´ω`*)
かわいい甥っ子がこのパンをご所望なのだそうで、持っていきたいと思います(*‘∀‘)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 13:41 | Comment(0) | イーストのパン |