2020年04月24日

あんバタベーグル かぼちゃとコーヒーのぐるぐるパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

あんこのストックが切れた!
炊かねば!
ということで仕事終わりに小豆を購入、かえって晩御飯の支度より先にあんこを炊き始めました(*´ω`*)
いつも水分を飛ばしすぎちゃうので今回は火を止めるタイミングを気を付けて。
良い感じにできました('ω')ノ
冷凍庫にあった豆腐ベーグルをカリッとトーストして、
バターも添えて。
あんバタベーグル
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絶対のやつ。
あーうまいうまい!
毎日食べれます(あかん)

晩御飯のかぼちゃの甘煮が少しだけ残ったので、生地に混ぜ込み甘いパンを焼きました(*‘∀‘)

かぼちゃとコーヒーのぐるぐるパン
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使用酵母はインスタントドライイースト
粉はゴールデンヨット使用。

捏ねはニーダーで10分、油脂を入れて13分。
一次発酵は30℃で1時間でした。
生地を丸めなおしてベンチタイム20分。

生地を伸ばして溶かしバター、インスタントコーヒー、細目グラニュー糖、ホワイトチョコチップを散らして緩く巻き込み閉じます。
スケッパーでだいたい9等分にカット。
スクエア型にオーブンシートを敷いて生地を詰め2次発酵。このスクエア型多分初めて使います。(長い間眠らせてしまった…)
二次発酵は35℃で40分でした。
焼成前
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190℃で20分焼成しました。

焼き上がり。
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なんかちょっと思ってたんと違う、無骨な姿に。
残ってた溶かしバターも上から塗りました。
カロリーの上塗り。

ちぎ…りにくいだと!?
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生地同士完全にくっついて、ちぎろうとするとコーヒー塗った面からはがれていく始末(*‘∀‘)
ちと失敗。
表題の伏線回収。
ちぎりパンとは名乗れない、ただのぐるぐるしたパンなのです。

コーヒーのほろ苦さとチョコの甘さがあうね〜
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かぼちゃは色味だけ。味はどこかへ行きました。

ちぎりパン、リベンジ誓う。
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見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚
タグ:甘いパン

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | イーストのパン |

2020年04月23日

フォカッチャ

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

フォカッチャ
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使用酵母はインスタントドライイースト
粉はリスドォル、全粒粉使用。

20分おきにパンチ2回、
一次発酵は30℃で1時間半でした。
丸め直してベンチタイム15分。
オーブンシートを敷いた放浪容器に広げて
二次発酵は28℃で40分でした。
オリーブオイルを振りかけて伸ばし、指で適当に穴をあけたら
マジックソルトをふって、220℃で15分焼成しました。

焼成前
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焼き上がり。
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どうでもいいけどクレイジーソルトよりマジックソルト派です。

海外のポコポコフォカッチャ憧れるよね。
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あれどうやってつくるの?(*‘∀‘)

最近続いている昼サンドイッチ生活のローテーションに
このフォカッチャも仲間入りの予定。
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私産私消。

誰の目に留まることなく消えてゆくこのフォカッチャをッ
画面の向こうのあなただけに届けます(´;ω;`)
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見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | イーストのパン |