2020年04月11日

全粒粉入り厚焼きマフィン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


全粒粉入り厚焼きマフィン
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使用酵母はホシノ丹沢酵母、微量イースト、
粉はゴールデンヨット、全粒粉使用。

捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて8分。
一次発酵は30℃で4時間でした。
6分割して、ベンチタイム15分。

二次発酵は30℃で75分でした。
二次発酵前
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二次発酵後
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オーブンシートと天板を上に載せて190℃で15分焼成しました。

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生地量が足りなかったかもしれない
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しわっとなっちゃった(*´∀`)


クラム
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朝ごはんに、サンドイッチに万能なマフィンは心強い存在ᕙ (° ~ ° ~)
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昨日はいいイサキが売ってたのでアクアパッツァを作りました。
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たっぷりのオリーブオイルににんにくと鷹の爪で香りを移して、
イサキを片面焼いたらひっくり返して白ワインと塩、その他具材をポーン
蓋をして強火で5分くらい。
めっちゃ簡単でおいしい🙆
冷凍してあったハードパンを旨味が滲み出たスープに浸して食べました〜


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |

2020年04月10日

マルチグレイン入りハードパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

同じようなパンが続いてます(´・ω・`)

マルチグレイン入りハードパン
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使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉はリスドォル、キタノカオリ、マルチグレイン使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は35℃で90分、そのまま室温で8時間程度でした。
ややオーバーでした(´・ω・`)
丸め直して…ベンチタイム20分。
二次発酵は35℃で70分でした。
スチームを入れて300℃で10分、220で17分焼成しました。

焼き上がり。
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飾りクープがへなちょこで毎回嫌になる(._.)
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けどやっちゃうʘ‿ʘ

クラム
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最近のお気に入りはメイプルシロップ&クリームチーズ。
さっぱりしたメイプルシロップの甘さとクリームチーズの酸味とコク
太るやつ\(^o^)/
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シンプルなパンはなんにでも合うからよい(*'ω'*)
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今は出かけられないので、久しぶりにパン熱、自炊熱高まっています(*´∀`)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |