2020年05月23日

フィリング入りベーグル

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

フィリング入りベーグル
1590202795233.jpg
使用酵母はレーズン酵母元種
粉は春よ恋使用。

手ごねで12分。
一次発酵は30℃で4時間でした。
粉量260g(+酵母)分の生地を6分割して、ベンチタイム25分。

1個はプレーン、2個はあまっていたキャラメルくるみを、3個は渋皮煮とチャンクチョコを巻き込み成形。

二次発酵は35℃で60分でした。

裏表30秒ずつケトリング、
240℃で13分焼成しました。

焼き上がり。
1590202705558.jpg
色むらあるけど…(*´ω`*)

これはフィリング入り
1590202765622.jpg
張りがあっていい感じです◎

このいびつな形はプレーン
1590202740520.jpg

クラム
栗チョコ
1590202821626.jpg


これはキャラメルくるみ
1590202843413.jpg

カンパに入れた時もベーグルにいれてもキャラメルくるみはめちゃくちゃおいしい!
(ハードパンのときのhttp://www.mirinpan.com/article/475043418.html )

生地もおいしく焼けました(*'ω'*)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 15:13 | Comment(0) | 自家製酵母パン |

2020年05月21日

バゲット3本

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


最近2.3日に1回のペースでバゲット焼いてます(*´Д`)
なので3本一気に。

ホシノバゲット
1589974982382.jpg
使用酵母はホシノ丹沢酵母、
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

焼き上がり。
1589975014545.jpg
加水高くしたけど扱う腕がないのでナマコのようになってしまいました( ;∀;)

クラム
1589975037430.jpg
ぺちゃんこ。
でもそれなりに気泡はありました(*'ω'*)

2本目
レーズン酵母バゲット
1589975069433.jpg
使用酵母はレーズン酵母元種、
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

焼き上がり。
1589975235652.jpg

クラム
1589975111061.jpg

最後、3本目
1589975274043.jpg
使用酵母レーズン酵母元種、
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

4番クープどうした!
1589975297666.jpg

クラム
1589975323601.jpg
小さめの気泡がぽろぽろ入っていました(*'ω'*)

ちょっと上手に焼けたかな?と思うとお次はいまいちになるループ(*´Д`)
でも続けて何度も焼けるのはこれなら夫も食べてくれるから(*´ω`*)感謝

まだまだ修行は続きます〜

見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 自家製酵母パン |