2020年06月06日

バゲット2本

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

1本目
レーズン酵母元種、リスドォル、キタノカオリ使用

焼き上がり。
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ホイロあとちょっとってところで寝落ちしてしまって、しかもオーブンの予熱もできてなかったので過発酵に…( ;∀;)
(よくやるやつ)
で、こんなぺたんこに。
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クラム
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スカスカのかすかすです。
酸味はないのでパサついてはおりますがそれなりに食べられました('ω')ノ
でもおいしくないー。
夫も食べているとパサつきを感じたようで、無表情で食べてました(*´Д`)



2本目
配合は1本目と同じ。

焼きあがり。
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久しぶりに縦割り。
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気泡は私にしたらしっかり入ってる(*'▽')

ところどころ詰まってるけど( 一一)
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成形がだめなのか、発酵か、、クープか…?

まだまだ修行は続きます!

見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 日記 |

2020年06月05日

れんこんフォカッチャ

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)


れんこんフォカッチャ
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、春よ恋使用。

はじめから油脂も入れて手捏ねで8分。
20分おきにパンチ2回。
一次発酵は常温で3時間でした。
ベンチタイムなしで、広げた生地にチーズと茹でたれんこんを散らして二つ折り。
オーブンシートを敷いたスクエア型に詰めて
二次発酵は常温で90分でした。
生地にオリーブオイルを塗ったら
指で穴を開けて、レンコンスライスをぎゅっと押し込み
230℃で16分焼成しました。

焼き上がり。
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レンコンってなんでこんなかわいい( *´艸`)

クラム
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そこまで厚焼きでないのです(*´ω`*)
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レンコンの食感とチーズのコクがおいしい、ふんわりしたフォカッチャになりました(*'▽')
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パスタにスープに、お食事の付け合わせとした活躍してくれそうです('ω')ノ


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 14:10 | Comment(0) | 自家製酵母パン |