2020年07月29日

キャラメルチョコとくるみのバゲット

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

少しブログをお休みしておりました( 一一)
パンは粛々と焼き続けています('ω')ノ

キャラメルチョコとくるみのバゲット
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は室温で4時間半でした。
冷蔵発酵は取らずストレートで焼きました( *´艸`)
三つ折りしてベンチタイム20分。
二次発酵は30℃で45分でした。
スチームを入れて300℃で10分、230℃で10分焼成しました。

焼き上がり。
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フィリングぎゃんぎゃんに入れたからか、クープぱっくりとはなりませんでした。

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4番クープどうした!
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クラム
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どこをとってもクルミとキャラメルチョコチップがたっぷり。
バゲット生地によく合う!
そのままでもおいしくて、トーストするとまるでラスクのよう( *´艸`)

暑い季節に突入するので、酵母がだめにならないよう、しっかりと管理しないと!
今日も元種を継ぎました(*´ω`*)
明日は何を焼こうかな。


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 自家製酵母パン |