2016年12月02日

全粒粉入りフランクベーグル☻

こんにちは。
みりんパンです(ง°̀ロ°́)ง


今日のパンは全粒粉入りフランクベーグル。
IMG_9224.JPG
使用酵母は微量イースト、
粉ははるゆたかブレンド、春よ恋全粒粉使用。

ボウルの中で5分程捏ね、ビニール袋に入れて一次発酵。
室温で3時間でした。


粉量200gの生地を6分割して丸め、ベンチタイム15分。
楕円形に伸ばした生地にウィンナーを乗せて、両サイドに切り込みを入れ互い違いに重ねます。

一時発酵後の生地、成形。
IMG_9221.JPG
ウィンナーを伸ばした生地の少し下側にずらすのがきれいに成形するポイント。

二次発酵は室温で30分でした。

裏表50秒ずつ、ケトリング。
IMG_9228.JPG
230℃で予熱したオーブンを200℃に落として17分焼成しました。

焼き上がり。
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綺麗にあみあみ出来ました!
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ベーグルピラミッド(*゚∀゚*)
IMG_9220.JPG
珍しく成形が揃ったので積みたくなりました。

断面ショー。
IMG_9225.JPG
むっちり香ばしい全粒粉入りの生地に、ジューシーなウィンナーがもう最高('◇')ゞ
そのまま頂いても良いのですが、焼き戻してケチャップやマスタードを付けると尚美味!!
プレゼントパンなので味付けは食べて頂く方の好みにお任せしました (●′艸'●)

今日のみりんは
IMG_9222.JPG
ゆたんぽみりん。
お腹の上でぽかぽか。

おやすみzzz
IMG_9223.JPG
いい夢見てね。



見に来てくださって、
ありがとうございます(‥oั⌔oั‥ )

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posted by mirinpan at 12:30 | Comment(0) | 微量イーストのパン |
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