おはようございます。
みりんパンです(*´з`)


レーズン・ナッツのバトン
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使用酵母は微量イースト、
粉はリスドォル、キタノカオリ、春よ恋全粒粉、粗挽きライ麦粉使用。

材料を混ぜて30分後にカシューナッツ、ピーカンナッツ、レーズンを混ぜ込み、30分後にパンチ1回。

一次発酵は28℃3時間でした。
粉量200gの生地を4分割して、ベンチタイム15分。
二次発酵は28℃で45分でした。

一次発酵後の生地、成形、焼成前。
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250℃で予熱したオーブンを230℃に落として18分焼成しました。

焼き上がり。
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ねじねじは何処へヽ(´・д・`)ノ

二次発酵を取りすぎた模様…
あとこのカサついたクラスト←蒸気不足
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それでもカリコリカシューナッツとジューシーなレーズン、贅沢に1個入ったクリームチーズが濃厚で最高においしい(*´ω`*)
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もう少しぎゅっとした生地だとよりおいしかったな!

ごちそうさまでした( *´艸`)
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見に来てくださって、
ありがとうございます( *´艸`)