2017年05月15日

ロールパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

シンプルな配合で生地を仕込んで惣菜パンにしようと思ったんだけど、急に方向転換してロール成形してしまった今日のパン。
ロールパン。
ロールパン
使用酵母はホシノ丹沢酵母。
粉はゴールデンヨット、リスドォル使用。

ニーダー10分、油脂を入れて12分捏ね。

一次発酵はうっかり室温で8時間と少し。
タッパーの蓋を開けると、プシューと生地がしぼむ悲しき音(´・ω・`)
過発酵…

粉量250gの生地を8分割して、ベンチタイム30分。
生地を休ませながらロール成形。
二次発酵は室温で70分でした。

今回は自然な照りが出るよう、表面に牛乳を塗りました。
210℃で14分焼成しました。

焼き上がり。
ロールパン焼き上がり
思いっきり過発酵だった割には普通に焼けた(=゚ω゚)ノ?

クラムはこんな感じ。
ロールパンクラム

今日は平日のお休みで、おひとり様ランチ。
ロールパンランチ
春や野菜が甘くておいしい。
今日は塩コショーでソテーした野菜をドレッシング代わりに生野菜をもしゃもしゃ食べた。
ヨーグルトには屋久島土産のパッションフルーツピューレを。
種がプチプチ面白い。

肝心のロールパンは生ハム&スクランブルエッグ。
ロールパン生ハム&スクランブルエッグサンド
さっくり焼き戻したロールパン、柔らかいフィリングとの相性良し!
生ハムの塩気と旨味で何の味付けもいりませんでした。
美味しくいただきました(*´з`)



見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 09:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |
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