2017年05月17日

ホシノ角食

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


今日は起こしていたホシノを一旦使い切り、角食を焼きました。
ホシノ角食
ホシノ角食
使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉はキタノカオリ使用。

ニーダーで12分、油脂を入れて10分捏ね。

一次発酵は室温26度くらいで4時間半でした。
捏ね上げ温度が少し高かったかな?

2分割して、ベンチタイム30分。
俵型に成形して型に詰め、
二次発酵は室温で130分でした。

210℃で予熱したオーブンを200℃に落として30分焼成しました。

焼き上がり。
ホシノ角食焼き上がり
またシワシワ!
型に振ったスプレーオイルが多かったかな。
ホシノ角食ホワイトライン
ホワイトラインが微妙ーに太い(*´_ゝ`)
ちょっとの差だけど…
いつもより巻き方きつかったかなぁ。
二次発酵はいつもくらいの切り上げ方だったんだけど。

クラムはこんな感じ。
ホシノ角食クラム

今日は分厚くとった端っこをしらす海苔チートースト。
海苔チートースト
あーんど、いろいろ乗っけてワンプレートランチ。
今日はスープ付き。滑らかで(゚Д゚)ウマー!
このスープはお土産にもらった、あさくまというステーキ屋さんのもの。

海苔が噛みきれないという自体を避けるため、あらかじめ細かくカットしてからパンにのせてます。こういうちょっとした手間が美味しく食べるのに大事(*´ω`*)
それからマヨ、しらす、チーズ。
海苔チートースト2
余ってた豚トロと野菜のソテー、サラダとたんかん入りのキャロットラペなどなど。
今日も美味しく頂きました(◍ ´꒳` ◍)b

ホシノで焼く食パンが美味しすぎて、自家製酵母で焼こうってならない( ˙3˙)
気候もいいし、もう少ししたらまたホシノ起こそうかな╰(*´︶`*)╯


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 09:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |
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