2017年05月18日

バゲット修行その13

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


今日のパンは
バゲット
使用酵母はレーズン酵母元種、エキス併用
粉はER、キタノカオリ使用。

ボウルの中で材料を混ぜ、30分おきにパンチ2回。
一次発酵は室温で5時間半でした。

一次発酵後の生地。
バゲット一次発酵後の生地
3つ折りを2回、ベンチタイム30分。
二次発酵は室温で50分でした。

クープを入れて、
250℃で予熱したオーブンで6分、240℃に落として7分、230℃で7分焼成しました。

焼き上がり。
バゲット焼き上がり
均等に開いてくれないクープはいつもと変わらず(;´д`)トホ⁻

お粉も振りすぎたような…( ゚Д゚)
バゲット焼き上がり2

クラムはこんな感じ。
バゲットクラム
詰まってる( ;∀;)
二次発酵浅かったかなぁ。


こんなクラムでも美味しかったんだよ、ほんとだよ(´・ω・`)
まだまだ修行が足りませぬ。

不甲斐ないパンを焼いた日はみりんが元気をくれるのだ。
今日のもみもみ。
猫もみもみ

じゃなくて今日のみりん(*´ω`*)
いつになく真剣な表情の、うどん職人。
私の腰も、揉んでくれんかのう(●´ω`●)



見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 09:00 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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