2017年11月17日

お芋パン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


少し前に焼いたものですが…
お芋パン。
CD126634-A8E4-4366-B6B0-F534B3E97D8F.jpeg
使用酵母はレーズン酵母元種、
粉ははるゆたかブレンド、きたあかり使用。

捏ねはニーダーで13分、油脂を入れて9分。

一次発酵は30℃で4時間半でした。

フィリングはじっくりオーブンで焼き芋にしてから、牛乳と砂糖、塩少々で作った芋餡。

一次発酵後の生地を6分割して、ベンチタイム30分。
芋餡をこれでもかと包みます。
パン屋さんがやるような餡ベラを使っての包餡ができない私は
写真にあるような感じで包みます。

一次発酵後の生地、成形。
IMG_8859.JPG

二次発酵は30℃で70分でした。
刷毛で牛乳を塗り、黒ゴマを振って
IMG_8860.JPG

230℃で予熱したオーブンを220℃に落として16分焼成しました。

焼き上がり。
IMG_8857.JPG
牛乳で付けた優しい質感の艶が大好きです( *´艸`)


割ってみるとぎちぎちの芋餡((((oノ´3`)ノ
IMG_8856.JPG
とってもおいしくいただきました( *´艸`)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚
タグ:甘いパン

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 09:00 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:

カスタム検索