2020年02月10日

プレッツェルベーグルと過発酵な角食パン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

食品の在庫整理をしていたところホシノ発見…
500gで買ったのに未開封、迫りくる賞味期限((((;゚Д゚))))
そんな訳で久しぶりにホシノ丹沢酵母を起こしました!


ホシノで焼くのは大好きなこちら\(^o^)/
プレッツェルベーグル
1581233298840.jpg

cottaコラムに乗せていただいているレシピで、酵母をホシノにして水分量を調整しています。
ホシノの分量は8%です。
コラムはこちらから〜https://www.cotta.jp/special/article/?p=4088

粉量300gで6個です。
1581233329080.jpg
クープ入れるの久しぶり過ぎて、力加減がわかりませんでした(・・;
一部切れてないとこあります(・∀・)

裏側はこんな
1581233356252.jpg
プレッツェルベーグルはいつもこんな感じで靴底みたいにぺたんこになります。
これでいいのか(^o^;)?


お次はー

サフで焼いた角食パン
1581233417310.jpg
温度計が壊れてて、ニーダー蓋締めたまま温度適当で回してたら多分すごく生地温度が上がってしまって…
発酵がすすむすすむ。

二次発酵は普通にできたけど、
1581233390319.jpg
普通に焼けたけど、

クラムはやや荒れ。
1581233454284.jpg
食べてみるとすぐわかる。

酸い〜
しっかり酸味出てました(*´ω`*)
チーズトーストやおかずと合わせてなんとか食べきりました。

久しぶりに焼くとこんな初歩的なミスしてほんと落ち込みました…
しばらく続けてパン焼こう!!と決意した瞬間でした(・∀・)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 07:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: