2020年04月28日

久しぶりのバゲット

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

半年ぶりくらいのバゲットを焼きたい
というか食べたい!
久しぶりに焼きました(*‘∀‘)

バゲット
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使用酵母はホシノ丹沢酵母(いったん使い切り終了)、微量イースト
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

20分おきにパンチ2回、
一次発酵は30℃で3時間、冷蔵庫で1晩、1時間復温しました。
3つ折りにしてベンチタイム20分。
3つ折り→2つ折りで閉じて成形。
二次発酵は室温で50分でした。
(ちょっと浅かったです)
スチーム300℃で6分、250℃で14分焼成しました。

焼き上がり。
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良い焼き色!

ちょっとだけ縦割りのクラム
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端っこ詰まってるなぁ"(-""-)"
もう少しホイロの温度高くしたかった(*_*;

クラム
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まだまだたくさんあるあんこでこんな食べ方(*´ω`*)
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いちごとあんこってなんでこんなに相性良いんだろう( *´艸`)
めちゃうま。

残りはホワイトシチューと一緒に食べました。
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夫がおいしいと言ってくれたので調子に乗ってまた焼きたいと思います('ω')ノ


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |
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