2020年05月06日

ゴルゴンゾーラメープル

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

過去にcottaコラムで紹介させてもらった冷蔵発酵でつくる、カマンベールハニーパンをもとに
レシピを変えて変えて、なんやしていったらほとんど原型がなくなったんですが(*_*;
こんなものを作ってみました。

ゴルゴンゾーラメープル
1588682985819.jpg
使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は30℃3時間、冷蔵庫で1晩、32℃で60分復温しました。
粉量150gで仕込んだ生地を2等分してベンチタイム20分。
ガス抜きしながら生地を細長く伸ばし、軽く三つ折りにしてからペカンナッツ、ゴルゴンゾーラチーズを並べて2つ折りして成形。
1588682876334.jpg

二次発酵は室温で60分でした。
クープを入れてからCの形になるようにして切れ目にメープルシロップを垂らして(はちみつがよかったかけどなかった)
1588682906416.jpg
スチームを入れて300℃で7分、220℃で14分焼成しました。

焼き上がり。
1588682942744.jpg
夜焼きで写真がちょっとあれですね"(-""-)"スミマセン

おいしそうに焼けました('ω')ノ
1588683036935.jpg

ちょっとイモムシ感(*_*;
1588683085228.jpg

クラム
1588683116555.jpg

甘さ足りなかったので追いメープル(*´ω`*)
1588683157411.jpg
追いかけてくるカロリー(*´Д`)

めっちゃ好みの味に焼けました。
ゴルゴンゾーラの癖と
メープルシロップのあっさりした甘さもよかったです(*'▽')


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: