2020年05月16日

初挑戦の酵母ドーナツ

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

今回は初めて挑戦する自家製酵母を使ったドーナツ。
パン生地を揚げるのも初めてのような気がする!
レシピはあんこさんのふわふわグレーズドーナツを参考にさせていただきました(*´ω`*)
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20160706100928

酵母ドーナツ
1589555363298.jpg
使用酵母はレーズン酵母元種、
粉は春よ恋、ドルチェ使用。

手捏ねで6分、油脂を入れて5分。
一次発酵は20℃時で7時間でした。
6分割して、ベンチタイム10分。
手でつぶしてから指で真ん中に穴を開けて、少し穴を広げてから2次発酵。
1589554878251.jpg

二次発酵は室温で40分でした。

中低温の油で3分揚げました。(途中一回ひっくり返しています。)
1589554914504.jpg
みるみる膨らんで面白い!

揚げ上がり。
1589554934383.jpg
ちょっと温度高かったかな?
こんがり(*´ω`*)

グレーズを片面に付けて
1589554953039.jpg

しっかり冷まします。
1589555316317.jpg

ややや、本当にいい匂い。
グレーズが固まるまで我慢我慢( *´艸`)
1589555340740.jpg

はい、完成しました('ω')ノ
1589555394396.jpg

クラム。
1589555420252.jpg
ふわもち(*´ω`*)
そのまま食べると引きが強め。
10秒ちょっとあっためるとふわっふわになってまたうまい!
お店のドーナツとは全然違う味わいですが、
自家製酵母でじっくり発酵させた優しい風味のドーナツ、大好きになりました(*'▽')

今回指で穴を開ける他にも、型で抜く、ベーグル成形する方法もあるので、
仕上がりに違いが出るのかまた比較してみたい(^^)/
油が新品の時にはまた作りたいと思います!


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 自家製酵母のお菓子 |
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: