2020年05月19日

プレーンベーグル

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

プレーンベーグル
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉ははるゆたかブレンド、春よ恋使用。

手捏ねで10分。
一次発酵は30℃で4時間半でした。
粉量260g(+元種)分の生地を5分割して、ベンチタイム30分。
ねじって手成形しています。
二次発酵は35℃で55分でした。

裏表30秒ずつケトリングして
240℃で14分焼成しました。

焼き上がり。
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つやっつやに焼きあがりました(*'▽')嬉
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手のひらサイズ。1個100g近くあります(*´ω`*)
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クラム
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断面で伝わるかな?
クラストが薄くてふわっと焼けて。
好みど真ん中の味にできました。

また積む( *´艸`)
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今日も別のベーグル仕込んでます(*'ω'*)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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