2020年05月23日

フィリング入りベーグル

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

フィリング入りベーグル
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉は春よ恋使用。

手ごねで12分。
一次発酵は30℃で4時間でした。
粉量260g(+酵母)分の生地を6分割して、ベンチタイム25分。

1個はプレーン、2個はあまっていたキャラメルくるみを、3個は渋皮煮とチャンクチョコを巻き込み成形。

二次発酵は35℃で60分でした。

裏表30秒ずつケトリング、
240℃で13分焼成しました。

焼き上がり。
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色むらあるけど…(*´ω`*)

これはフィリング入り
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張りがあっていい感じです◎

このいびつな形はプレーン
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クラム
栗チョコ
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これはキャラメルくるみ
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カンパに入れた時もベーグルにいれてもキャラメルくるみはめちゃくちゃおいしい!
(ハードパンのときのhttp://www.mirinpan.com/article/475043418.html )

生地もおいしく焼けました(*'ω'*)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 15:13 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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