2020年05月29日

マルチグレイン入りベーグル

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

マルチグレイン入りベーグル
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉は春よ恋、マルチグレイン使用。

手ごねで12分。
一次発酵は30℃2時間、冷蔵庫で1晩、35℃で1時間復温しました。
260gの生地を6分割して、ベンチタイムなしでそのまま成形。
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二次発酵は35℃で65分でした。

裏表30秒ずつケトリングし、
240℃で13分焼成しました。

焼き上がり。
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むっちり。
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クラム
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ハード目の食感でした(*´ω`*)
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朝ごはんに(*´Д`)

もう少しソフトな食感が好みなので次はもう少し発酵を調整してみます( *´艸`)
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見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 14:13 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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