2020年06月01日

カンパーニュ

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

今日から6月、むしむしジメジメ身体に堪える季節ですが頑張っていきましょ(*´Д`)
今月もよろしくお願いします!

カンパーニュ
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使用酵母はレーズン酵母液、元種
粉は春よ恋、キタノカオリ、全粒粉、ライ麦全粒粉使用。

オートリーズ30分、後塩でこね。
30分おきパンチ2回、
一次発酵は常温で3時間、一晩冷蔵発酵、1時間復温しました。
3つ折りしてベンチタイム30分。

二次発酵は常温で100分でした。
クープを入れて(飾りクープ練習中( *´艸`)
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スチームを入れて300℃で10分、230℃で15分焼成しました。

焼き上がり。
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クープきれいに開いてくれました(*´ω`*)
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クラムはこんな
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ガツンとブランチ
キムチーズエッグトースト
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キムチの香りにも負けない、、、と言いたいところですがキムチに全部持っていかれました('ω')ノ
強いキムチ。

ゆっくり食べていきます(*´ω`*)
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見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 15:23 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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