2020年06月02日

ホシノ角食

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

あいりおーさんのこちらのレシピを参考に、
2斤型、角食に変更しています(*´ω`*)
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00005521

ホシノ角食
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使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉は春よ恋使用。

捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて10分。
一次発酵は30℃で3時間半でした。
3分割して、ベンチタイム20分。

二次発酵は35℃で3時間でした。
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型の8割まで上がったところで蓋をして焼成へ。
いつもこの瞬間ドキドキする〜

190℃で28分焼成しました。

焼き上がり。
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ホワイトラインなしのカクカク気味ですが、クラストに艶ありきれいに焼けました(*´Д`)

クラム
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ほわほわ。

とっても柔らかいですよ(*'▽')
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分厚く切った端っこをしっかりトーストして、
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栗バター(*´Д`)
くちどけ良くとっても美味しく焼けました!


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 14:34 | Comment(0) | 天然酵母パン |
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