2020年06月05日

れんこんフォカッチャ

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)


れんこんフォカッチャ
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、春よ恋使用。

はじめから油脂も入れて手捏ねで8分。
20分おきにパンチ2回。
一次発酵は常温で3時間でした。
ベンチタイムなしで、広げた生地にチーズと茹でたれんこんを散らして二つ折り。
オーブンシートを敷いたスクエア型に詰めて
二次発酵は常温で90分でした。
生地にオリーブオイルを塗ったら
指で穴を開けて、レンコンスライスをぎゅっと押し込み
230℃で16分焼成しました。

焼き上がり。
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レンコンってなんでこんなかわいい( *´艸`)

クラム
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そこまで厚焼きでないのです(*´ω`*)
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レンコンの食感とチーズのコクがおいしい、ふんわりしたフォカッチャになりました(*'▽')
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パスタにスープに、お食事の付け合わせとした活躍してくれそうです('ω')ノ


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 14:10 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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