2020年06月26日

チーズのクーロンヌ

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


チーズのクーロンヌ
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、はるゆたかブレンド、全粒粉使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は常温で3時間、一晩冷蔵発酵。
発酵が進んでいたので復温なしでベンチタイム30分。
チーズを巻き込みベーグル成形、
二次発酵は常温で55分でした。
ぐるっと一周クープを入れて
スチームを入れて250℃で10分、スチームを切って10分焼成しました。

焼き上がり。
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いい無骨さが出ています( *´艸`)

チーズの油分でメリッとクープが開いてくれました。
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布取りした時、くっついて生地を傷めちゃったところ( 一一)
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クラム
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これは!!おいしい!(確信)
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スープカレーとともにランチにいただきます。
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チーズのコクに負けない生地のおいしさ!すごく上手に焼けました(*'ω'*)

目玉焼きは中心だけ半熟の状態がこだわりです(*´ω`*)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 09:46 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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