2020年10月04日

豆乳ベーグル

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

豆乳ベーグル
1601563792092.jpg
使用酵母はレーズン酵母元種
粉ははるゆたかブレンド使用。

手ごねで12分。
一次発酵は℃時間でした。
粉量300gで仕込んだ生地を6分割して、ベンチタイム30分。

ねじって成形。
1601563752680.jpg
二次発酵は35℃で70分でした。

モラセスを溶かしたお湯で裏表30秒ずつケトリング
230℃で14分焼成しました。

焼き上がり。
1601563777797.jpg

艶良く見るからにむぎゅっと感(*´ω`*)
1601563824186.jpg

クラム
1601599159307.jpg

東京デーリーさんのフランス産ブリーチーズをいただいたので、
ベーグルをトーストしてから庫内の予熱でチーズをとろーりするまで溶かしてブランチいただきます( *´艸`)
1601775549776.jpg
ベーグルぱりぱりでうま(*´Д`)
ブリーチーズにブラックペッパーとはちみつで優勝しました('ω')ノ


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 10:47 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: