2020年04月09日

ダブルチョコハース

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

今回はいたるんるんさんのレシピ本より(^^)
ダブルチョコハース
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使用酵母は耐糖性インスタントドライイースト
粉ははるゆたかブレンド使用。

捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて8分。
一次発酵は30℃1時間でした。
2分割して、ベンチタイム15分。

伸ばしたらペカンナッツとチャンク状のチョコチップをたっぷりと巻き込み成形。
二次発酵は35℃で40分でした。

深めのクープを入れて190℃で22分焼成しました。

焼き上がり。
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チョコのにおいが最高〜


ちらっと見えるチョコとナッツが食欲そそりますな(*´ω`*)
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チョコとナッツいっぱい( *´艸`)
幸せいっぱい!
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朝ごはんに3時のおやつに!
濃い〜コーヒーに合いそう(*‘∀‘)
今日も元気出していきましょう!

だんだん靴に見えてきた( 一一)
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見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚
タグ:甘いパン

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | イーストのパン |

2020年04月02日

バブカ 覚書レシピ付

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

3月ってなかったんかな?っていうくらいあっちゅう間に過ぎていきました( ゚Д゚)
もう4月!
甘いパン食べたい!
バブカ焼く!!

バブカはデニッシュ生地やブリオッシュ生地にたっぷりのチョコソースとシナモンで香り付けがされたリッチなパンなのだそうですが、本物を食べたことないので(*_*;
今回は自己流で卵黄入りのソフトで歯切れ良いなんちゃってブリオッシュ生地、シナモンなし、チョコソースとチャンク状のチョコチップを巻き込んで作ってみました\(^o^)/

バブカ
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使用酵母は耐糖性インスタントドライイースト
粉ははるゆたかブレンド、リスドォル使用。

覚書ですが生地のレシピ残しておきます。
はるゆたかブレンド 125
リスドォル 125
バターミルクパウダー 7
砂糖 18
塩 4
耐糖性インスタントドライイースト 3
水 146
卵黄 1個(19g)
バター 18

単位はグラムです。


捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて8分。
一次発酵は30℃で1時間でした。
ベンチタイム20分。
生地を四角く伸ばしてチョコソースを塗り、チョコチップチャンクを散らして張らせないようやや緩く巻いて閉じます。
生地を縦半分にカットして、断面がなるべく上を向くようにして編んでいき、クッキングシートを敷いた1斤型に詰めます
30℃で型のラインくらいに生地が上がるまで50分2次発酵。
180℃で28分焼成しました。

焼き上がり。
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なんか無骨!男前や!

チョコ臭すごいよ!
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クラム
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もっとまんべんなくチョコソースがいきわたっている予定やったけど

クラムがとっても滑らかなので良し(*‘∀‘)
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チョコ溜まりのとこ食べたら至福よね☺
おいしく焼けました!


毎日暗いニュースが続きますが、自分にできることやって、
おいしいもんいっぱい食べて寝て、免疫高めていけたらと思います!

新年度もよろしくお願いします('ω')ノ


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 12:53 | Comment(0) | イーストのパン |