2020年02月18日

メロンパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


メロンパン
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使用酵母は耐糖性インスタントドライイースト
粉ははるゆたかブレンド使用。

捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて10分。
一次発酵は30℃で50分でした。

粉量250gの生地を10分割して、ベンチタイム10分。
事前に用意して冷蔵庫で休ませたクッキー生地も10分割。
クッキー生地は少し練ってから手で伸ばし、丸めなおした生地にかぶせます。
なるべくしっかりパン生地が隠れるようにしてみました。
なにせメロンパンってほとんど作らないので手探りです( *´艸`)

二次発酵は35℃で30分でした。

190℃で15分焼成しました。

焼き上がり。
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焼きむらぁ…(゚∀゚)
天板途中で返さなかったらこれです
焼き上がり直後あまりの空腹に耐えきれなかったので、9個になってるのはお察しください('ω')ノ

クッキー生地うまく被せれてないとこは薄目で見て頂けると嬉しいです。
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裏側は結構しっかりクッキー生地かぶってます(*^^*)
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シンプルな生地で仕込んだので、ふんわりというよりはさっくりしてて
クッキー生地はガリガリおいしい〜(*´∀`)
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たまには菓子パンもいいですね。
でも我が家に10個は多いなぁ…
親戚に貰っていただかねば!



見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚
タグ:甘いパン

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posted by mirinpan at 07:00 | Comment(0) | イーストのパン |

2020年02月12日

マルチグレイン入り食パン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


マルチグレイン入り食パン
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使用酵母は耐糖性インスタントドライイースト、
粉ははるゆたかブレンド、マルチグレイン使用。

今回は過去の記事にあるレシピを2斤、粉量460gで仕込んでいます(*^^*)
分量はこちら↓
http://www.mirinpan.com/article/467290147.html

捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて10分。
一次発酵は30℃で1時間でした。
3分割して、ゆるく巻いてベンチタイム15分。
俵型に成形して型詰め。

二次発酵は30℃で90分、型の7-8割程度で窯入れ。
190℃で28分焼成しました。

焼き上がり。
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カクカクにもボウズにもならず、ちょうどいい焼き具合(*^^*)

こんな感じです。
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クラム
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キメも整って上手に焼けていると思います(^o^)
雑穀の風味が良い、サンドイッチなんかによく合う食パンに仕上がりました。


こちらは種おこし中のホシノ丹沢酵母
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久しぶり焼いてみたいパンがたくさんあります!

もう少し暖かくなったら、レーズン酵母起こそうかな。


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 07:00 | Comment(0) | イーストのパン |