2020年02月08日

豆腐ベーグル、クイックバンズでハンバーガー

ご無沙汰しています。
みりんパンです(*´ω`*)

久しぶりにパンを焼いたらびっくりするほど下手になったことを実感した、二つのパンをご紹介します(*‘∀‘)(開き直り)

豆腐ベーグル
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しっかり発酵も取ったけど、ケトリング〜焼成あたりがもたついたせいかな?
かなりシワが多い焼き上がり(^_^;)
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クラストの艶は良し、大豆の優しい香りもかすかに(*´∀`*)
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クラムはこんな感じ
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食べてみると豆腐を入れた生地ならではの優しい甘さと香り、もっちり美味でした(*´∀`*)
クラストが厚めなことが残念でした。
また練習が必要です!!


クイックバンズのハンバーガー

今日はハンバーガーにしようっ!と張り切っていたのに残業になってしまったため
一次発酵なしでバンズを仕込みました(*´ω`*)
焼き上がりまで80分くらい。
照り玉と白ごまをふってこんな感じにできました\(^o^)/
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クラムはこんな感じ。
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夜撮り&スマホなので写真が悪くてすみません…m(_ _)m

パティ、チーズ、トマト、レタスを挟んで
おうちハンバーガー完成!
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最高に食べにくいけど、最高においしい〜
手も口も凄いことになりながら食べました(๑´ڡ`๑)



見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 14:21 | Comment(0) | イーストのパン |

2019年11月27日

プレッツェルベーグル

こんにちは。
ご無沙汰しております!
みりんパンです(*´ω`*)

ここ数ヶ月バタバタしており、全然パンが焼けていませんでした( ;∀;)
久しぶりにパンを焼くことが出来て、焼き立ての香りはたまらんし
パン焼くの楽しいなぁとしみじみ思いました(^^)


プレッツェルベーグル
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使用酵母はインスタントドライイースト
粉ははるゆたかブレンド使用。

捏ねは最初から油脂も入れてニーダーで12分。
粉量300gの生地を7分割して1次発酵はなし。
25分ベンチタイムをとって成形。
二次発酵は30℃で20分でした。
重曹入りの熱湯で30秒ほど茹で、
190℃で17分焼成しました。

焼き上がり。
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色、艶良く焼けました('ω')ノ

いつもは4本クープ、今日は3本クープも入れてみてます。
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クープが浅いとこんな感じになってしまいます"(-""-)"
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クラム
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焼き立てさっそくいただきます( 一人一)
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あんバターと一緒に。
一次発酵なしのちょっと重めのむっちりした食感で、おいしく焼けています(*´ω`*)
かわいい甥っ子がこのパンをご所望なのだそうで、持っていきたいと思います(*‘∀‘)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 13:41 | Comment(0) | イーストのパン |