2020年06月05日

れんこんフォカッチャ

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)


れんこんフォカッチャ
1591333517883.jpg
使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、春よ恋使用。

はじめから油脂も入れて手捏ねで8分。
20分おきにパンチ2回。
一次発酵は常温で3時間でした。
ベンチタイムなしで、広げた生地にチーズと茹でたれんこんを散らして二つ折り。
オーブンシートを敷いたスクエア型に詰めて
二次発酵は常温で90分でした。
生地にオリーブオイルを塗ったら
指で穴を開けて、レンコンスライスをぎゅっと押し込み
230℃で16分焼成しました。

焼き上がり。
1591333480303.jpg
レンコンってなんでこんなかわいい( *´艸`)

クラム
1591333566556.jpg

そこまで厚焼きでないのです(*´ω`*)
1591333586834.jpg

レンコンの食感とチーズのコクがおいしい、ふんわりしたフォカッチャになりました(*'▽')
1591333538131.jpg
パスタにスープに、お食事の付け合わせとした活躍してくれそうです('ω')ノ


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 14:10 | Comment(0) | 自家製酵母パン |

2020年06月01日

カンパーニュ

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

今日から6月、むしむしジメジメ身体に堪える季節ですが頑張っていきましょ(*´Д`)
今月もよろしくお願いします!

カンパーニュ
1590991456928.jpg
使用酵母はレーズン酵母液、元種
粉は春よ恋、キタノカオリ、全粒粉、ライ麦全粒粉使用。

オートリーズ30分、後塩でこね。
30分おきパンチ2回、
一次発酵は常温で3時間、一晩冷蔵発酵、1時間復温しました。
3つ折りしてベンチタイム30分。

二次発酵は常温で100分でした。
クープを入れて(飾りクープ練習中( *´艸`)
1590991349617.jpg
スチームを入れて300℃で10分、230℃で15分焼成しました。

焼き上がり。
1590991378870.jpg

クープきれいに開いてくれました(*´ω`*)
1590991434444.jpg

クラムはこんな
1590991485146.jpg

ガツンとブランチ
キムチーズエッグトースト
1590991322419.jpg
キムチの香りにも負けない、、、と言いたいところですがキムチに全部持っていかれました('ω')ノ
強いキムチ。

ゆっくり食べていきます(*´ω`*)
1590991505844.jpg

見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 15:23 | Comment(0) | 自家製酵母パン |