2016年09月14日

フライドオニオン入りフォカッチャで2種☻

おはようございます。
みりんパンですε(*'-')з


今日はフライドオニオン入りのフォカッチャ生地で
2種類のパンを焼きました♡

フライドオニオン入りフォカッチャ
チリソースフォカッチャ
image.jpeg
使用酵母はドライイースト、粉量200gに対して0.5gのイースト使用。
粉はリスドォル使用。

粉量200gの生地に10gのフライドオニオンを混ぜ込んでいます。
フライドオニオン以外の材料を表面が滑らかになるまで捏ね、捏ね上がり前にフライドオニオンを混ぜ、満遍なく行き渡ったら丸めて一次発酵。捏ね時間は6分ほどでした。
一次発酵前後の生地、分割・ベンチタイム。
image.jpeg
一次発酵は室温で3時間、野菜室に入れて7時間でした。
一次発酵後の生地をボウルから出してガス抜きし、2分割して、片方をさらに2分割、もう片方は3分割にする。
丸めなおしてベンチタイム30分。
ベンチタイム後の生地をめん棒で伸ばして二次発酵。
二次発酵は30分でした。

二次発酵後の生地にオリーブオイルをたっぷり塗り、指で穴をあけていきます。
image.jpeg
大きいほうの生地はそのまま、小さいほうの3つにはさらにチリソースをぬってソーセージ、ピーマン、マヨをトッピング。
image.jpeg
230℃で13分焼成。

焼き上がり。
image.jpeg
いい香り〜!チリソースいい感じかも!

プレーンもサクッとした焼き上がり。
image.jpeg
こちらはさらにもう一手間。

レタスとボイルしたソーセージを乗せて、チリソースとナンプラーで味付けたエスニックなトマトソースをたっぷりかけて、シュレッドチーズをトッピング!
なんじゃこりゃーなエスニック乗っけフォカッチャの完成!
image.jpeg

薄めのサクサクフォカッチャ、フライドオニオンのコクが合っていい感じ〜。
乗っけた具材もピリ辛くさ旨っ( ✧Д✧)
image.jpeg
パンにナンプラーってバインミーだけじゃなくてこんなのもいいかも!

夫から食べにくい、とクレームを頂きながら朝ごはんにいただきました(ノ*'ω'*)ノ


今日のみりんは
image.jpeg
おっぴろげ〜!
ぽっちゃりでごめんね♡
警戒心の強いみりんはなかなかお腹を見せることが珍しいです。
こんな体制のまま私の事はしっかり警戒しております。
何もしないから。笑



見に来てくださって、
ありがとうございます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 09:00 | Comment(2) | 微量イーストのパン |

2016年09月09日

ベーコンエピ☻

おはようございます。
みりんパンです(。・ω・。)



今日のパンは
ベーコンエピ
image.jpeg
微量イースト、
リスドォル使用。

今の所エピを作る時は微量イーストが1番美味しくできています。
自家製酵母でのエピを作るとどうしても重くなってしまうんです。

一次発酵前後の生地、成形。
image.jpeg
粉量200gに0.5gのイーストを使用。
材料を全て混ぜたら生地が滑らかになるまで捏ねます。
一次発酵は室温で 3時間半でした。
生地を4分割、丸めてベンチタイム15分。
生地を伸ばしてベーコン、マヨネーズ、マスタード、粗挽き黒胡椒を散らしてから巻いて閉じます。
粉を振って二次発酵に入ります。

二次発酵は室温で30分でした。
焼成前にハサミでカットしていきます。
なるべく刃を寝かせて生地が千切れないギリギリをカットし互い違いにしていきます。
ここ、エピの1番楽しいポイントですよ〜 (●′艸'●)←マニアック

230度余熱のオーブンで17分焼成。
横着せずに焼成中に一度天板を返したのでムラなく焼き上がりましたヾ( ^ω^)ノ

二時発酵後、カット、焼成後。
image.jpeg

クラストはパリパリ、クラムはベーコンの脂が染みてて最高╰(*´︶`*)╯
やっぱりエピには奮発してちょっといいベーコンを使うべき!
私はいつもコストコでブロック売りのアップルスモークドベーコンを買って、スライスしてから冷凍保存して使ってます。
結構いろんな形や大きさのブロックベーコンが並んでいるので、買う時はいつも【いかにエピに合った形か。】を重視して選んでいます。
端の使いにくいところも炒め物やパスタ、スープに使えます!
スライスするの難しいし面倒だけど、味が全然違うよ〜♡

安定のエピはよくお裾分けをします。
image.jpeg
今回もお嫁に行きました〜 (●′艸'●)


そして…ずっと前の記事に載せていた、餃子脳。
餃子が食べたくて食べたくて…しかも大量に食べたい!
たっぷり作った手作り餃子で解消することが出来ました!
我ながら理想のカリカリジューシーに焼けた╰(*´︶`*)╯
image.jpeg

副菜?ご飯?なしなし!
餃子のみ!!詰め込みます!!
あ、夫は色々食べてます。

小さいサイズの皮を使った一口サイズの可愛い餃子、60個以上あったけど2人で一気にたいらげました!
食べ過ぎっ!
包むのは大変だけど大きい餃子は皮とタネのバランスがあまり好みではなくて。
image.jpeg
やっぱり一口サイズに限るっヾ( ^ω^)ノ
大変満足しましたー♡



今日のみりんは
image.jpeg
おもちゃと遊ぶみりん。
私の帽子のポンポン部分がいたくお気に入りの様子(๑ↀᆺↀ๑)



見に来てくださって、
ありがとうございます(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 09:00 | Comment(2) | 微量イーストのパン |