2020年06月02日

ホシノ角食

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

あいりおーさんのこちらのレシピを参考に、
2斤型、角食に変更しています(*´ω`*)
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00005521

ホシノ角食
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使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉は春よ恋使用。

捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて10分。
一次発酵は30℃で3時間半でした。
3分割して、ベンチタイム20分。

二次発酵は35℃で3時間でした。
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型の8割まで上がったところで蓋をして焼成へ。
いつもこの瞬間ドキドキする〜

190℃で28分焼成しました。

焼き上がり。
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ホワイトラインなしのカクカク気味ですが、クラストに艶ありきれいに焼けました(*´Д`)

クラム
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ほわほわ。

とっても柔らかいですよ(*'▽')
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分厚く切った端っこをしっかりトーストして、
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栗バター(*´Д`)
くちどけ良くとっても美味しく焼けました!


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 14:34 | Comment(0) | 天然酵母パン |

2020年05月15日

黒糖レーズン山食とバゲット

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


黒糖レーズン山食
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金サフ×はるゆたかブレンド
中種法

こんな感じに焼けました(*´ω`*)
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良き焼き色( *´艸`)
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型から外すときやってしまいました( 一一)
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ふんわりかるい食感を目指したのに、ずっしりしておるな('ω')ノ
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レーズンたっぷり。
軽く焼いてバターいっぱい塗って食べるが吉( *´艸`)


もうひとつ焼いてます。

バゲット
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ホシノ×リスドォル&キタノカオリ

腰高に焼けてとてもいい感じ( *´艸`)
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閉じ目が歪んじゃってますね( ゚Д゚)
丁寧な仕事を心がけます( 一一)

クラムの写真はなし。
レーズン山と一緒にそのまま実家へのパン便に入れました。
おいしく焼けていますように(。-人-。)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |