2020年04月10日

マルチグレイン入りハードパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

同じようなパンが続いてます(´・ω・`)

マルチグレイン入りハードパン
1582957095140.jpg
使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉はリスドォル、キタノカオリ、マルチグレイン使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は35℃で90分、そのまま室温で8時間程度でした。
ややオーバーでした(´・ω・`)
丸め直して…ベンチタイム20分。
二次発酵は35℃で70分でした。
スチームを入れて300℃で10分、220で17分焼成しました。

焼き上がり。
1582957111760.jpg

飾りクープがへなちょこで毎回嫌になる(._.)
1582957079312.jpg
けどやっちゃうʘ‿ʘ

クラム
1582957150992.jpg
最近のお気に入りはメイプルシロップ&クリームチーズ。
さっぱりしたメイプルシロップの甘さとクリームチーズの酸味とコク
太るやつ\(^o^)/
1582957129536.jpg

シンプルなパンはなんにでも合うからよい(*'ω'*)
1582957058258.jpg
今は出かけられないので、久しぶりにパン熱、自炊熱高まっています(*´∀`)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |

2020年04月05日

黒ゴマベーグル

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

最強力粉を使ったボリュームのあるベーグルが久しぶりに食べたい!
黒ゴマも入れて香ばしくなーれ('ω')ノ

黒ゴマベーグル
1586056996556.jpg
使用酵母はホシノ丹沢酵母、
粉はゴールデンヨット使用。

ボウルの中でしっかり10分、黒ゴマを混ぜて2分ほど手ごね。
一次発酵は30℃で3時間、そのまま室温で4時間。
粉量300gの生地を6分割して、ベンチタイム20分。
ねじりながら成形。
1586056932397.jpg
なんてかわいいの。

二次発酵は32℃で50分でした。

裏表1分ずつケトリングします。
モラセス入りのお湯です。
1586056902005.jpg
220℃で17分焼成しました。

焼き上がり。
1586056951712.jpg


一個だけあばれん坊(*‘∀‘)
1586057024923.jpg

クラム
1586057042473.jpg
全部二つ割にして保存。
自家製サラダチキンとチーズとレタスを挟むだけでごちそう(*´ω`*)
1週間同じ昼ご飯です('ω')ノ
テレワークや自粛などは絶対ない職種なので、もりもりたべて元気でいなければなりません。
久しぶりに会っても「太った?」っていうの絶対やめてな。
1586056969708.jpg
明日からも頑張るぞ〜

見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 12:20 | Comment(0) | 天然酵母パン |