2020年12月25日

シュトーレン2020

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


メリークリスマス!
全然ブログ更新できてませんでした(*_*)
パンもなかなか焼けてなかったけど、これだけは!と思い
シュトーレンを作ったので記録したいと思います(*´ω`*)


シュトーレン2020
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今年は気合入れて3種類焼きました!


1つ目のレシピはいたるんるんさんのシュトーレンを参考にしました。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008122

シュトーレンミックスを使って簡単に。
といっても手間はかかるし原価もなかなか…( ;∀;)
でもおいしいから作らずにはいれませんね。

レシピよりもフィリングを増やして生地がねちゃっとしてしまったので、外生地を別で作って包んで焼きました( *´艸`)
焼き立ての熱いうちにバターをたっぷりうって、グラニュー糖をまぶして一晩寝かせ、
粉糖でお化粧して完成。

クラシックシュトーレン
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秋に仕込んでいた渋皮煮、存在感がすごい(*‘∀‘)
ほぼ主役。
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スパイスがふわっと香り、洋酒付けフルーツの風味、渋皮煮のほっくりとした甘みが全部合わさっておいしいシュトーレンが出来ました。

2つ目は毎年お世話になっているこちらのレシピ。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008118
レシピの倍量で仕込み、3台焼きました。
去年塩気を強く感じたので塩は少し減らしてみました。

抹茶のシュトーレン
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抹茶生地にクルミと鹿の子豆、真ん中にどどんと渋皮煮をまきこんでいます。

スパイスは使わずほっとする味わいです( *´艸`)
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おいしく焼けました(*'ω'*)


最後は初めて挑戦しました、モーンシュトーレン。
こちらのレシピにお世話になりました。
https://cookpad.com/recipe/3564943
粉量は250gに増やしその他も調整しました。
スリム食パン型2台分焼けました。

モーンシュトーレン
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ケシの実ペーストを巻き込んだ珍しい?シュトーレン。
断面がとても可愛らしいです( *´艸`)
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ケシの実の風味とぷちぷちした食感が面白く、生地もホロっとしておいしいです。
フルーツ類が入らない分重たくなく、ぺろっと食べれてしまいます( *´艸`)
コーヒーよりも紅茶に合わせて食べたい感じ。
家族にも食べてもらうので、好評だったらまた作ってみたいな。

本当はクリスマスまでに少しずつ食べるシュトーレン、
やっと全部出来上がったのが23日だったので、昨日のイブは朝から大試食会でした(*´Д`)
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3つとも全然違う味わいで最高においしい!
Youtube見ながらゆーっくり食べました。
幸せかよ♡



素敵なクリスマスをお過ごしくださいね(*´ω`*)

見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | お菓子 |

2020年10月21日

ふたごパンと紅玉コンポート

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

先日のこと。
紅玉をいただいたので早速コンポートを作りました(*´ω`*)
皮はお茶パックに入れて一緒にコトコト30分ほど煮立てると、
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ほんのりピンクでかわいい( *´艸`)
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パンのお供にします(*´ω`*)

かわいいコンポートができたので、パンもかわいく焼きたくなりました(*´Д`)

ふたごパン
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、はるゆたかブレンド、全粒粉使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は24℃くらいで4時間半でした。
粉量200gの生地を10分割、ベンチタイム15分。
丸めなおして二つくっつけて成形。
二次発酵は70分でした。
クープを入れてスチーム250℃で10分、220℃で8分焼成しました。

焼き上がり。
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クープどうした!
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クラム
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かなり詰まってますが('ω')ノ
成形で生地をちまちま触ってしまったのでしかたなし…

軽く温めて、クリームチーズ塗って
紅玉のコンポート挟んで激かわサンド(*´Д`)
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見た目好きすぎる!!

ぜいたくな悩みで怒られそうですが、ここ2か月くらい果物をいただき続けて消費に追われています…
食べても食べてもなくならぬ・・・!
リンゴにミカンに巨峰にシャインマスカット…いつのかわからない梨までも。
贅沢フルーツ太りしてます(*´Д`)
フルーツなくても太ってます(*´Д`)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 10:18 | Comment(0) | 自家製酵母パン |