みりんパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω｀*)

スコーンの表面のがりがりが大好きなので、表面積が多くなるように押し固めず
そぼろ状の生地をスプーンでとってそのまま焼いてみました(*´ω｀*)

スコーン2種


プレーンスコーン
使用酵母はレーズン酵母元種
粉はドルチェ、全粒粉、グラハム粉使用。

焼く前

焼き上がり

チョコナッツスコーン
使用酵母はレーズン酵母元種
粉はドルチェ、全粒粉、グラハム粉、ココアパウダー使用

焼く前

焼き上がり


焼くと高さがなくなるので、もう少しこんもり生地を盛ったほうがコロンとしたスコーンになって可愛らしいかも( ..)φ


見るからにがりがりザクザク


食べてみると中はしっとりふんわり、いつもよりがりがり強めのおいしいスコーンが焼けました(*'ω'*)

チョコナッツが本当においしすぎて食べ過ぎ注意！
でも多分めっちゃ食べる←

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こんにちは。
みりんパンです(*´ω｀*)

マルチグレイン入りベーグル

使用酵母はレーズン酵母元種
粉は春よ恋、マルチグレイン使用。

手ごねで12分。
一次発酵は30℃2時間、冷蔵庫で1晩、35℃で1時間復温しました。
260ｇの生地を6分割して、ベンチタイムなしでそのまま成形。

二次発酵は35℃で65分でした。

裏表30秒ずつケトリングし、
240℃で13分焼成しました。

焼き上がり。


むっちり。


クラム


ハード目の食感でした(*´ω｀*)

朝ごはんに(*´Д｀)

もう少しソフトな食感が好みなので次はもう少し発酵を調整してみます( *´艸｀)


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