みりんパンです(*´ω｀*)
少しブログをお休みしておりました( 一一)
パンは粛々と焼き続けています('ω')ノ
キャラメルチョコとくるみのバゲット
使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。
30分おきにパンチ2回、
一次発酵は室温で4時間半でした。
冷蔵発酵は取らずストレートで焼きました( *´艸｀)
三つ折りしてベンチタイム20分。
二次発酵は30℃で45分でした。
スチームを入れて300℃で10分、230℃で10分焼成しました。
焼き上がり。
フィリングぎゃんぎゃんに入れたからか、クープぱっくりとはなりませんでした。
4番クープどうした！
クラム
どこをとってもクルミとキャラメルチョコチップがたっぷり。
バゲット生地によく合う！
そのままでもおいしくて、トーストするとまるでラスクのよう( *´艸｀)
暑い季節に突入するので、酵母がだめにならないよう、しっかりと管理しないと！
今日も元種を継ぎました(*´ω｀*)
明日は何を焼こうかな。
見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*･ﾟ
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