2020年10月04日

豆乳ベーグル

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

豆乳ベーグル
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉ははるゆたかブレンド使用。

手ごねで12分。
一次発酵は℃時間でした。
粉量300gで仕込んだ生地を6分割して、ベンチタイム30分。

ねじって成形。
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二次発酵は35℃で70分でした。

モラセスを溶かしたお湯で裏表30秒ずつケトリング
230℃で14分焼成しました。

焼き上がり。
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艶良く見るからにむぎゅっと感(*´ω`*)
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クラム
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東京デーリーさんのフランス産ブリーチーズをいただいたので、
ベーグルをトーストしてから庫内の予熱でチーズをとろーりするまで溶かしてブランチいただきます( *´艸`)
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ベーグルぱりぱりでうま(*´Д`)
ブリーチーズにブラックペッパーとはちみつで優勝しました('ω')ノ


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 10:47 | Comment(0) | 自家製酵母パン |

2020年10月02日

おいもパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

今の季節過ごしやすくておいしいものたくさんあって最高(*´ω`*)
ずっと秋がいい。

と、気分上々で焼いたパンです。
芋栗パン
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キタノカオリ×サフ。
芋ペーストを挟み、ねじって成形しました。
照り玉塗ってトッピングに渋皮煮(買ったやつ)と黒ゴマ。
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焼きます!
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焼けました(*'ω'*)
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こうやって並べるとお花みたい(*´ω`*)
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断面〜
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うん、ぺったんこ(*´ω`*)

もっちり食感でおいしい〜
お芋の香りと優しい甘みが最高でした(*´ω`*)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚
タグ:甘いパン

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | イーストのパン |