みりんパン

おはようございます。
みりんパンです⁽⁽୯ૃ( ･8･ )੭ુ⁾⁾


今日のパンは微量イーストを使った惣菜パン、一つの生地から2種類作りました。
ベーコンエピ、ポテトフランス。


使用酵母は微量イースト（粉量365ｇに対し1ｇ）。
粉はリスドォル使用。

本当はエピだけ焼く予定でしたが、計量中に早速失敗…。
水分以外すべて計測しボウルに入れてて、最後に水を入れる際手が滑って倍量ほどの水がドッバァ〜…。( ;∀;)

水分量に合わせてその他の分量も倍に。
しょうがなくありあわせの材料でポテトパンも作ることに。

捏ねはニーダーで8分でした。
一次発酵は30℃で4時間でした。

一次発酵前後の生地。

大小適当に2つに分けて、片方はエピ用に4分割（1つ分の生地量約94ｇ）、ポテト用は5分割（約54ｇ）。
ベンチタイム15分。
いつも通りエピにはベーコン増し増し2枚使用、マスタード、マヨ、黒コショウ。
くるくる巻いて成形。

ベーコンはみ出てるけど、無理やり成形。よい子は伸ばした生地にベーコンが収まるようにしましょうヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

ポテトのほうは、蒸かしたじゃがいも、刻んだベーコン、フライドオニオン、マヨ、マスタードを合わせておきます。
好みですがじゃがいもは多少ごろごろしてたほうが美味しいです。
生地にこのフィリングをこれでもかっと包んでいきます。

よい子はry…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

二次発酵は
エピ：30℃で30分。
ポテトフランス：30℃50分でした。

エピはしっかり根元からはさみを倒してカット、カット部分は互い違いにします。

ポテトフランスはてっぺんに1か所はさみでカット。


250℃で予熱したオーブンを230℃に落として16分焼成しました。

焼き上がり。



ベーコンの油分が染み出しジューシーな焼き上がりにおなぺこ(ง ´͈౪`͈)ว

そのまま焼き上がりを温かいうちにおばちゃん宅へ速達っ！
初めて作るポテトパンは味見という名のつまみ食いっ！

ポテトのほくほく感にベーコン＆フライドオニオンが香りとコクを出してくれます。
マスタードも味のアクセントになってるね！

あり合わせで作ったパンでしたが、定番入りしてもいいほどの美味しさだった！
ポテト好きさんなら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!なはず。

配ってつまみ食いして、焼き上がり30分と経たず跡形もなくなった惣菜パンでした♡
また作ろう！



見に来てくださって、
ありがとうございます(ﾉ*'ω'*)ﾉ
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