みりんパン

おはようございます。
みりんパンです٩( 'ω' )و


去年焼いたパンの投稿になりますが、前回の湯種角食はがっつり腰折れ&カクカクのダブルパンチ。
次こそはシュッとした角食を！と思い、その後すぐにリベンジをしていました。
そういうわけで今日のパンはセントルレシピ、湯種角食。

使用酵母はイースト、
粉はキタノカオリ使用。


前回から見直した点は
・型比容積をオリジナルレシピと揃える。
→型比容積とは、型の大きさ（容積）に対して、どれだけの生地を使用するかを数値に表したもの。
この計算ができるとどんなレシピや型でもほぼ対応出来ます。
オリジナルレシピでは1斤型、今回使用するのは1.5斤型。
12×12×18ｃｍの型に739ｇの生地を三分割して使用。
正しくは681ｇの生地量を3分割。（227ｇ×3）←後日訂正。
計算すると前回よりも余り生地が60gほど出ました。

余り生地はオリーブオイルとハワイで買った美味しい塩で

フォカッチャ風。

もう１つは
・二次発酵を少し早めにする。
３つに分けて成形するの生地の上がりに差が出て、前回は1番トップが蓋すれすれになってしまっていました。
今回は生地のトップに来る部分が型の2cm弱下に来るようにしました。


最後に
・焼き時間を2分伸ばす。
焼きが甘いとクラストが重い生地を支えることができず、つぶれてしまうとのこと。
前回210℃予熱→190℃、28分だったのを、今回30分に。

で、焼きあがったのが

お？良さそう？
ホワイトラインが入ってる！

翌日…

やっぱり腰折れ∩(;; ;°;ਊ°;)∩
なんで？えーなんで？？？前回とあんまり変わらない。
カクカクじゃないだけマシだと思うべきか…。

カットすると、

若干前よりも潰れた四角じゃない気もする。

ほら…ね？

(((;꒪ꈊ꒪;)))

まだまだ改良が必要…。
すごく美味しいから上手に焼けるようになりたいー！
本物と比べると焼き色がまだ薄い気も…。
次回は200℃で焼いてみます！


こんなパンでも年末実家に持って帰ったら、焼かず、何もつけなくてもうまいうまいって食べてくれました(・∀-｀；)
やっぱり神レシピ(´；ω；｀)♡


でも私はやっぱり、

わんぱくで食す。


今回は肉なし、野菜オンリーわんぱくサンド。

カラフルトマトが可愛いよ (●′艸'●)

パンにはピーナッツバターを塗って、スライスチーズ、野沢菜のお漬物、じゃがいもマスタード和え、アボカド、スライスりんご、もりもりグリーンレタス。

野沢菜がすごくいい味出してた〜(◍ ´꒳` ◍)b
でも最高に食べにくいよね。


今日のみりんは

たまに私がベッドに入ってからまだ遊び足りないみりんがおもちゃを持ってくる。
「あそんで、あそんで。」という。

ふとんがガサッてする音にビビりよそ見。的を外す。



見に来てくださって、
ありがとうございますヾ(◍'౪`◍)ﾉﾞ
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