2017年03月16日

悲しき練乳フランス

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


元種育成中につき、ベーキングパウダーでお菓子やイーストを使用したパンを楽しんでいます。

練乳フランス。
IMG_2990.JPG
使用酵母はインスタントドライイースト、
粉ははるゆたかブレンド。

甘ーくて(カロリー的な意味で)怖ーい練乳バターをたっぷり挟んだ、きっとみんなが大好きな菓子パンです(´◉◞౪◟◉)


生地は手捏ねで10分ほど。捏ね始めから6分ほどでバターを入れて捏ねています。

1次発酵は28℃で1時間でした。
粉量200gの生地を4分割、丸めなおしてベンチタイム10分。
生地を長方形に伸ばし、上下を折り返してさらに二つ折りにして生地を閉じます。
しっかり閉じないと…その答えは後程。

一次発酵前後、ベンチ、成形。
IMG_2983.JPG
画像暗くてごめんなさい…

二次発酵は28℃で30分でした。

二次発酵前後、クープ入れ。
IMG_2984.JPG
今度は光飛んでてごめんなさい…
ヴィエノワ風クープを入れて、200℃で17分焼成。


焼き上がり。
IMG_2985.JPG
ぎゃぁ。
IMG_2986.JPG
ぎゃああ!!


揃いも揃って派手に底割れしてくれました( ;∀;)
閉じが甘かったのと、二次発酵不足?
久しぶりに通常量のイーストを使ったので、窯伸びも甘く見ていたわ〜
IMG_2987.JPG
味はね、きっと大丈夫。
焼きあがったのは夜中だったので、

翌朝パンをカット。
IMG_2988.JPG
クラムはこんな感じ。

練乳バターをたっぷり挟んで
IMG_2989.JPG
はい、練乳フランスの完成〜(*'ω'*)
あまうまいー(*´з`)
噛み応えある生地にあまーい練乳バターが…
IMG_2991.JPG
罪(๑人′3‵๑)-♡
残念な見た目になってしまいましたが、美味しくいただきました。



見に来てくださって、
ありがとうございます('◇')ゞ
タグ:甘いパン

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posted by mirinpan at 10:40 | Comment(2) | イーストのパン |
この記事へのコメント
ミルクフランス、ワタシの1番好きなパンって知ってた?(*゚∀゚*)
Posted by ハタケちゃん at 2017年03月17日 18:05
ハタケちゃん
そら知らなんだ!
おから女子がカロリー爆弾を好きだったなんて!!わお!!
またいつか食べてもらえるように、修行するねー♡♡
Posted by mirinpan at 2017年03月18日 00:48
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