みりんパンです(*´з`)
レーズン・ナッツのバトン
使用酵母は微量イースト、
粉はリスドォル、キタノカオリ、春よ恋全粒粉、粗挽きライ麦粉使用。
材料を混ぜて30分後にカシューナッツ、ピーカンナッツ、レーズンを混ぜ込み、30分後にパンチ1回。
一次発酵は28℃3時間でした。
粉量200ｇの生地を4分割して、ベンチタイム15分。
二次発酵は28℃で45分でした。
一次発酵後の生地、成形、焼成前。
250℃で予熱したオーブンを230℃に落として18分焼成しました。
焼き上がり。
ねじねじは何処へヽ(´･д･`)ﾉ
二次発酵を取りすぎた模様…
あとこのカサついたクラスト←蒸気不足
それでもカリコリカシューナッツとジューシーなレーズン、贅沢に1個入ったクリームチーズが濃厚で最高においしい(*´ω｀*)
もう少しぎゅっとした生地だとよりおいしかったな！
ごちそうさまでした( *´艸｀)
見に来てくださって、
ありがとうございます( *´艸｀)
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