2017年05月21日

オレオベーグル

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


今日は久しぶりに大好きなオレオベーグルを焼きました╰(*´︶`*)╯
オレオベーグル
オレオベーグル
使用酵母はレーズン酵母元種、
粉はゴールデンヨット使用。

下準備としてオレオ一袋をクッキー部分だけの物とクリーム付きクッキーに分けておきます。
生地はフィリングを包みやすいように少し柔らかめに。
ボウルの中で5分ほど手ごね、最後にクッキー部分だけのものを混ぜ込み、ある程度混ざればこね上がり。
ビニール袋に入れて一次発酵。
常温で9時間ほどでした。

粉量200gの生地を4分割してそのまま成形。
いつもベーグル成形は手でやりますが、オレオベーグルの時だけ最近はめん棒を使うようにしてます。
クリーム付きクッキー部分をざっくり砕いて伸ばした生地に乗せ両端から生地を包んだら二つ折り、閉じ目をしっかり閉じてベーグル成形。

一次発酵後の生地、成形の様子。
オレオベーグル一次発酵後の生地、成形の様子

二次発酵は常温で110分でした。
この日は23度ほど。時間がかかりました(*゚▽゚*)

裏表40秒ずつケトリング。
230℃で予熱したオーブンを210℃に落として17分焼成しました。

焼き上がり。
オレオベーグル焼き上がり
フィリングの流出なくパツンとハリのあるフォルム!
いい感じに焼けました〜

クラムはこんな感じ。
オレオベーグルクラム
いつもよりマーブル具合がイマイチ…

くるくる巻く整形の方がマーブルは綺麗だな〜
でも今回の成形の方がフィリング包みやすいし( ˙3˙)
オレオベーグル断面
半分にスライスしてパリッと焼き戻して食べるのが好きです (●′艸'●)

冷たい牛乳に浸して食べるのもいいっ!
オレオのCMでやってなかったけか?(*´_ゝ`)



見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 09:00 | Comment(0) | 自家製酵母パン |
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