2019年04月26日

バゲット修行1

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)

今年になってバゲットをコラムに書いていなかった…
実はまあまあの本数焼いてます(*´ω`*)
相も変わらずの出来ですが('_')

バゲット
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使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は30℃で3h、15℃で2h30m。
ベンチタイム30m、ホイロは28℃で45m、
スチーム300℃で6m、スチームなし250℃で14m。

焼き上がり。
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帯切れは絶対なのだ。
スチームが足りない?締めすぎ?クープの入れ方?
もうわからない…

クラム。
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軽さはないけど、じゅんじゅわあ。
噛みしめるごとにおいしい。

休日の豪華昼飲み(飲めないけど)のお供に。
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朝から夫に引っ張られデパ地下へ。
真鯛が安く買えました。

アクアパッツァが食べたかったんだそう。おしゃれか。
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先週のふぐが私プレゼンツの結婚祝い、この時は夫プレゼンツでした。
食いすぎ感は否めない。お皿のきわきわまで盛るスタイル。
写ってないけどでっかいサラダもあります。

冷たい肉とチーズ
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温かい肉とiPhone
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スマホスタンドにはちょうど良い。



見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 15:58 | Comment(2) | 日記 |
この記事へのコメント
先日はコメントありがとうございました!
バゲットのタイムスケジュール、参考にさせてください(*^-^*)
お時間ある時ぜひクープ後の写真も見たいです^^

お店みたいな食卓ですね〜( *´艸`)
お洒落!!
バゲットが手作りだとお料理もクラスアップしますよね♪
結婚記念日おめでとうございます❤
Posted by ほの榎 at 2019年05月02日 08:21
ほの榎さん、おはようございます(*^^*)
コメントありがとうございます!
テーブルにクロスをかけるとちょっとてんしょんあがりました(*゚∀゚)

バゲットのクープ入れ後はバタつくのでなかなか写真が撮れずなのですが、自分でも良い記録になると思うのでまた撮ってみようと思います(*´ω`*)
タイムスケジュール、参考になると幸いです(•ө•)

Posted by mirinpan at 2019年06月01日 09:53
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