みりんパンです(*´ω｀*)
過去にcottaコラムで紹介させてもらった冷蔵発酵でつくる、カマンベールハニーパンをもとに
レシピを変えて変えて、なんやしていったらほとんど原型がなくなったんですが(*_*;
こんなものを作ってみました。
ゴルゴンゾーラメープル
使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。
30分おきにパンチ2回、
一次発酵は30℃3時間、冷蔵庫で1晩、32℃で60分復温しました。
粉量150gで仕込んだ生地を2等分してベンチタイム20分。
ガス抜きしながら生地を細長く伸ばし、軽く三つ折りにしてからペカンナッツ、ゴルゴンゾーラチーズを並べて2つ折りして成形。
二次発酵は室温で60分でした。
クープを入れてからＣの形になるようにして切れ目にメープルシロップを垂らして（はちみつがよかったかけどなかった）
スチームを入れて300℃で7分、220℃で14分焼成しました。
焼き上がり。
夜焼きで写真がちょっとあれですね"(-""-)"ｽﾐﾏｾﾝ
おいしそうに焼けました('ω')ノ
ちょっとイモムシ感(*_*;
クラム
甘さ足りなかったので追いメープル(*´ω｀*)
追いかけてくるカロリー(*´Д｀)
めっちゃ好みの味に焼けました。
ゴルゴンゾーラの癖と
メープルシロップのあっさりした甘さもよかったです(*'▽')
見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*･ﾟ
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