みりんパン

おはようございます。
みりんパンです(*´ω｀*)

今回は初めて挑戦する自家製酵母を使ったドーナツ。
パン生地を揚げるのも初めてのような気がする！
レシピはあんこさんのふわふわグレーズドーナツを参考にさせていただきました(*´ω｀*)
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20160706100928

酵母ドーナツ

使用酵母はレーズン酵母元種、
粉は春よ恋、ドルチェ使用。

手捏ねで6分、油脂を入れて5分。
一次発酵は20℃時で7時間でした。
6分割して、ベンチタイム10分。
手でつぶしてから指で真ん中に穴を開けて、少し穴を広げてから2次発酵。


二次発酵は室温で40分でした。

中低温の油で3分揚げました。（途中一回ひっくり返しています。）

みるみる膨らんで面白い！

揚げ上がり。

ちょっと温度高かったかな？
こんがり(*´ω｀*)

グレーズを片面に付けて


しっかり冷まします。


ややや、本当にいい匂い。
グレーズが固まるまで我慢我慢( *´艸｀)


はい、完成しました('ω')ノ


クラム。

ふわもち(*´ω｀*)
そのまま食べると引きが強め。
10秒ちょっとあっためるとふわっふわになってまたうまい！
お店のドーナツとは全然違う味わいですが、
自家製酵母でじっくり発酵させた優しい風味のドーナツ、大好きになりました(*'▽')

今回指で穴を開ける他にも、型で抜く、ベーグル成形する方法もあるので、
仕上がりに違いが出るのかまた比較してみたい(^^)/
油が新品の時にはまた作りたいと思います！


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*･ﾟ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ