みりんパンです(*´ω｀*)
豆乳ベーグル
使用酵母はレーズン酵母元種
粉ははるゆたかブレンド使用。
手ごねで12分。
一次発酵は℃時間でした。
粉量300ｇで仕込んだ生地を6分割して、ベンチタイム30分。
ねじって成形。
二次発酵は35℃で70分でした。
モラセスを溶かしたお湯で裏表30秒ずつケトリング
230℃で14分焼成しました。
焼き上がり。
艶良く見るからにむぎゅっと感(*´ω｀*)
クラム
東京デーリーさんのフランス産ブリーチーズをいただいたので、
ベーグルをトーストしてから庫内の予熱でチーズをとろーりするまで溶かしてブランチいただきます( *´艸｀)
ベーグルぱりぱりでうま(*´Д｀)
ブリーチーズにブラックペッパーとはちみつで優勝しました('ω')ノ
見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*･ﾟ
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