みりんパンです(*´ω｀*)
バゲット大好き〜
とてもいい気候なので酵母をいくつか起こしてます(*´Д｀)
今回は出来立てほやほや、元気なレーズン酵母元種と、
先日作った渋皮煮の煮汁で起こした渋皮煮汁酵母をストレートで使用しバゲットをそれぞれ焼いてみました！
配合は似たような感じなのですが、酵母が違うと発酵にかかる時間も全然違いました！
なので条件も一緒かといわれると…
焼き比べといいながら比べにくい結果ですが〜
バゲット2本
右側が渋皮煮汁酵母のバゲット
左側がレーズン酵母元種のバゲットです。
渋皮煮汁酵母のバゲット
粉粉〜
クラム
レーズン酵母元種のバゲット
クラム
気泡ちっちゃ(*´ω｀*)
さらにクラム
上がレーズン、下が渋皮煮汁酵母です。
レーズン酵母は詰まってるけどクラスト薄めで食べやすい、
渋皮煮汁酵母はクラスト厚め、でも気泡がしっかり入ってて甘みがある（渋皮煮汁酵母自体が甘い）
つまり、どっちもうまかった(*´ω｀*)
（比較とは。）
見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*･ﾟ
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