みりんパン

こんにちは。
みりんパンです(*´ω｀*)

今年になってバゲットをコラムに書いていなかった…
実はまあまあの本数焼いてます(*´ω｀*)
相も変わらずの出来ですが('_')

バゲット

使用酵母はレーズン酵母元種
粉はリスドォル、キタノカオリ使用。

30分おきにパンチ2回、
一次発酵は30℃で3ｈ、15℃で2ｈ30ｍ。
ベンチタイム30ｍ、ホイロは28℃で45ｍ、
スチーム300℃で6ｍ、スチームなし250℃で14ｍ。

焼き上がり。

帯切れは絶対なのだ。
スチームが足りない？締めすぎ？クープの入れ方？
もうわからない…

クラム。

軽さはないけど、じゅんじゅわあ。
噛みしめるごとにおいしい。

休日の豪華昼飲み（飲めないけど）のお供に。

朝から夫に引っ張られデパ地下へ。
真鯛が安く買えました。

アクアパッツァが食べたかったんだそう。おしゃれか。

先週のふぐが私プレゼンツの結婚祝い、この時は夫プレゼンツでした。
食いすぎ感は否めない。お皿のきわきわまで盛るスタイル。
写ってないけどでっかいサラダもあります。

冷たい肉とチーズ



温かい肉とiPhone

スマホスタンドにはちょうど良い。



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おはようございます。
みりんパンです('ω')ノ

cottaさんのほうでコラムを書かせていただき、公開になりましたのでお知らせいたします(*'ω'*)

今回は「焼成前のパン生地に霧吹きする理由は？比較してみた」というコラムです。



パン焼きにおける霧吹きに注目し、油脂が入ったパンと入っていないパンをそれぞれ霧吹きあり、なしで焼いてみました。
パンを焼き始めて数年経ちましたが、今回の比較検証はとても興味深い結果になりました。
霧吹きの意味や必要性が伝われば嬉しいです。

↓コラムはこちらから↓
https://www.cotta.jp/special/article/?p=14978
ぜひ読んでみてください(ﾉ´∀｀*)


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