2020年05月15日

黒糖レーズン山食とバゲット

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


黒糖レーズン山食
1589469922786.jpg
金サフ×はるゆたかブレンド
中種法

こんな感じに焼けました(*´ω`*)
1589469815979.jpg

良き焼き色( *´艸`)
1589469862731.jpg

型から外すときやってしまいました( 一一)
1589469839633.jpg

ふんわりかるい食感を目指したのに、ずっしりしておるな('ω')ノ
1589469890920.jpg
レーズンたっぷり。
軽く焼いてバターいっぱい塗って食べるが吉( *´艸`)


もうひとつ焼いてます。

バゲット
1589469722326.jpg
ホシノ×リスドォル&キタノカオリ

腰高に焼けてとてもいい感じ( *´艸`)
1589469745363.jpg


1589469785587.jpg
閉じ目が歪んじゃってますね( ゚Д゚)
丁寧な仕事を心がけます( 一一)

クラムの写真はなし。
レーズン山と一緒にそのまま実家へのパン便に入れました。
おいしく焼けていますように(。-人-。)


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |

2020年05月14日

プレッツェルベーグル

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)

なんだか急に暑い毎日。
寒暖差とこれからやってくる梅雨。
体調を崩しやすい季節なので、気を付けていきたいですね( *´艸`)

定番のあれ、焼きました。

プレッツェルベーグル
1589372996164.jpg
使用酵母はホシノ丹沢酵母
粉はゴールデンヨット、はるゆたかブレンド使用。

レシピはcotta様のコラムに載せていただいているこちら
https://www.cotta.jp/special/article/?p=4088
酵母をホシノに変更。粉対比で8%のホシノを使用。
ホシノと同量の水分を引いてます。

油脂も最初から混ぜて、ニーダーで12分こね。
一次発酵は常温で3時間でした。
粉量250gの生地を6分割して、ベンチタイム20分。
二次発酵は35分でした。
重曹液で裏表30秒ずつケトリング、
表面を1分ほど乾かしてからクープを入れて
190℃で16分焼成しました。

焼き上がり。
1589372947160.jpg

この独特な色艶、香り。
白と茶のコントラストがいいですね(*´ω`*)
1589372974171.jpg


ベーグルあるある
1589373035487.jpg
なんか積みたくなる。

1個味見しておいしく焼けていたので、実家に送るパン便の中に入れました。
サンドイッチにして食べてくれたようで、「おいしい」の声いただきました( *´艸`)
なかなか会えなくてもこうやって””おいしい”を共有できるのは幸せなことです。


見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

スポンサーリンク

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

自家製酵母パン作り ブログランキングへ
posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | 天然酵母パン |