2020年12月25日

シュトーレン2020

おはようございます。
みりんパンです(*´ω`*)


メリークリスマス!
全然ブログ更新できてませんでした(*_*)
パンもなかなか焼けてなかったけど、これだけは!と思い
シュトーレンを作ったので記録したいと思います(*´ω`*)


シュトーレン2020
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今年は気合入れて3種類焼きました!


1つ目のレシピはいたるんるんさんのシュトーレンを参考にしました。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008122

シュトーレンミックスを使って簡単に。
といっても手間はかかるし原価もなかなか…( ;∀;)
でもおいしいから作らずにはいれませんね。

レシピよりもフィリングを増やして生地がねちゃっとしてしまったので、外生地を別で作って包んで焼きました( *´艸`)
焼き立ての熱いうちにバターをたっぷりうって、グラニュー糖をまぶして一晩寝かせ、
粉糖でお化粧して完成。

クラシックシュトーレン
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秋に仕込んでいた渋皮煮、存在感がすごい(*‘∀‘)
ほぼ主役。
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スパイスがふわっと香り、洋酒付けフルーツの風味、渋皮煮のほっくりとした甘みが全部合わさっておいしいシュトーレンが出来ました。

2つ目は毎年お世話になっているこちらのレシピ。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008118
レシピの倍量で仕込み、3台焼きました。
去年塩気を強く感じたので塩は少し減らしてみました。

抹茶のシュトーレン
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抹茶生地にクルミと鹿の子豆、真ん中にどどんと渋皮煮をまきこんでいます。

スパイスは使わずほっとする味わいです( *´艸`)
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おいしく焼けました(*'ω'*)


最後は初めて挑戦しました、モーンシュトーレン。
こちらのレシピにお世話になりました。
https://cookpad.com/recipe/3564943
粉量は250gに増やしその他も調整しました。
スリム食パン型2台分焼けました。

モーンシュトーレン
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ケシの実ペーストを巻き込んだ珍しい?シュトーレン。
断面がとても可愛らしいです( *´艸`)
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ケシの実の風味とぷちぷちした食感が面白く、生地もホロっとしておいしいです。
フルーツ類が入らない分重たくなく、ぺろっと食べれてしまいます( *´艸`)
コーヒーよりも紅茶に合わせて食べたい感じ。
家族にも食べてもらうので、好評だったらまた作ってみたいな。

本当はクリスマスまでに少しずつ食べるシュトーレン、
やっと全部出来上がったのが23日だったので、昨日のイブは朝から大試食会でした(*´Д`)
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3つとも全然違う味わいで最高においしい!
Youtube見ながらゆーっくり食べました。
幸せかよ♡



素敵なクリスマスをお過ごしくださいね(*´ω`*)

見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚

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posted by mirinpan at 08:00 | Comment(0) | お菓子 |

2019年03月20日

今年も桜スコーン

こんにちは。
みりんパンです(*´ω`*)


桜スコーン
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いつもスコーンを焼くときはレーズン酵母を使うのですが、
今酵母を継いでいないのでベーキングパウダーで初めてスコーンを焼きました。
ドルチェ、春よ恋全粒粉、グラハム粉使用です。

酵母スコーンと同じようにフードプロセッサーで生地作り。
最後にローストしたカシューナッツを混ぜました。

カットしてそのまま焼きます。
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発酵がないので、焼きあがるまでがすごい早い!
パンばっか焼いてると、このスピーディーさが新鮮でした。

焼き上がり。
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ここからもうひと手間(*´Д`)
焼きあがったら粗熱を取って、
塩抜き→レンチンして花を咲かせた、桜の塩漬けを準備。

ホワイトチョコと桜、刻みピスタチオをトッピングして完成。
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ずらっと、12個できました。
板チョコ一枚でギリギリ足りるくらいでした。

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去年はひとつひとつにチョコをぬっていった記憶があるのですが、
今回はボウルの中で溶かしたチョコにそのままドボンしました。
さほど違いはないような(*´Д`)

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酵母スコーンと違ったさっくさくの食感。
グラハム粉がぷちぷち、桜がふんわり香って、
今年の冬も終わるなあ。としみじみ。

暦では春だけど、感覚的には冬から春に移り変わるのを感じるこの頃。
上着の選定をミスると大変なのですが、天気予報を見る習慣がいまだにないので
毎朝賭け事をしているような気分で上着を手に取っています。



見に来てくださって、
ありがとうございますε(*'-')з.*・゚
タグ:お菓子

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posted by mirinpan at 17:00 | Comment(0) | お菓子 |